Je t'attends.....

今天起床，

已經將近中午了，

可能因為昨天和牟去逛新光的時候，

買了一點壽司當晚餐，

雖然之後還有再去買一點滷味，

但畢竟吃的時間很早，

所以今天感覺特別飢腸轆轆，

難得假日不想碰太多油煙，

所以把家裡有的菜處理一下一併丟進了砂鍋熬湯，

最近在整理家裡的時候發現的這個小砂鍋非常好用，

恰恰是我一個人熬湯的份量，

而且砂鍋煮起湯粥纇的食物特別好吃，

應該是因為保溫度夠吧！

一般鍋子一旦煮滾關小火，

立刻就不再沸騰，

但是砂鍋會持續滾很久，

所以蔬菜的甜份完全釋放出來了，

而且也特別多汁，

等待的時間果然是值得的。

而另外一個爐子上，

我熬了雞骨高湯，

骨頭是上禮拜買的雞腿請攤販幫忙去掉的，

現在也還在爐子上滾著，

等到煮好過濾放涼之後，

就可以分好冰進冰箱，

留待以後煮菜的時候用了。

前天和牟他們一起吃飯的時候，

有人帶了自製的梅汁番茄，

而且總共有三種不同的口味，

我一吃之下驚為天人，

纏著要她教我做法，

當天立馬買了番茄回家試做，

今天是醃了第三天的半成品，

想說試吃看看，

再決定要不要加些糖或是梅子，

味道還沒有很透，

帶著淡淡茶香的梅子味，

但是梅子的酸味已經變的十分溫和，

真期待一個禮拜之後的成品。

另外又再炒了一小盤紅羅蔔炒蛋，

因為這條紅羅蔔已經在冰箱待了一陣子，

得快點用掉，

所以昨天先處理刨好絲，

今天炒的時候加上了熬好的蔬菜湯提味，

味道十分鮮甜。

蔬菜湯

做法很簡單，

是我隨便亂做的，

將大黃瓜切片，

紅羅蔔、洋蔥和番茄切塊，

丟到砂鍋裡煮滾轉小火熬個15分鐘，

再將花椰菜丟到裡面繼續煮10-15分鐘即可。

新歡 ─ 砂鍋先生

雞高湯

做法是參考楊桃的食譜

以下食譜轉貼自楊桃文化

雞骨.... 1副
洋蔥.... 1顆
水..... 3500cc
冷凍塊作法
步驟1
雞骨先以水洗淨後，放入滾水汆燙去血水。
步驟2
再放至流動的水中沖洗乾淨備用。
步驟3
洋蔥去膜切小塊備用。
取一湯鍋加水，放入步驟2的雞骨及步驟3的洋蔥塊。
步驟4
以中大火煮至滾沸，再改轉小火約煮2～3小時。
一般說來，煮高湯都不會蓋上鍋蓋，因為加蓋煮容易使湯變混濁。
步驟5
取湯杓撈去表面的浮渣後，再將煮好的高湯濾去浮油和其他食材。
步驟6
放置冷卻後，倒入製冰盒中，並放入冰箱冷凍庫冰凍即可。
完成！

紅羅蔔炒蛋

紅羅蔔刨絲備用，

起油鍋爆香蒜頭，

打入一顆蛋稍微拌攪一下到蛋液稍微凝固，

放入紅羅蔔絲，

大火拌炒，

加入一些蔬菜湯和適量鹽巴，

湯汁收乾即可起鍋

梅汁番茄

其實有很多種醃法，

也可以直接用一層番茄一層梅子的傳統醃法醃出，

這個則是用煮汁來醃的，

煮汁各個材料的份量要看每個人喜好調整，

我愛吃酸，

所以醋便多放一些。

番茄滾水燙一下立刻放到冰水中，

皮便會脫落，

去好皮的番茄放涼備用

接著開始煮湯汁，

材料是梅子、醋、水、糖(份量自由心證)，

煮滾放涼，

將番茄浸泡在湯汁裡即可，

約三五天即可食用。